Conservación de alimentos

**La principal causa del deterioro de los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microoganismos (bacterias levaduras y mohos).

El problema del deterior microobiano de los alimentos tiene implicaciones economicas evidentes
tanto para los fabricantes (deterioro de las materias primas y productos elaborados ante la comercializacion perdida de la imagen y marca etc.) como para los distribuidores y consumidores (deterior de productos despues de su adquisicion y antes de su consumo).

Se calcula que mas del 20% de los alimentos producidos en todo el mundo se pierden por accion de los microorganismos. Por otra parte los alimentos alterados pueden pueden resultar perjudiciales para la salud del consumidor.

A los metodos fisicos, como el calentamiento, deshidratacion, irritacion y congelacion pueden asociarse con metodos quimicos que causen la muerte de microorganismos o que al menos eviten su crecimiento.



NOTA: SE PUBLICARAN ALGUNOS EJEMPLOS DE DIVERSOS TIPOS DE CONSERVADORES


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